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2020.08.11
咖啡爱好者很能体会在家泡咖啡能省下不少钱的道理，不过买回家的咖啡豆/粉，到底应该怎么保存才能让咖啡的风味不流失呢？《美国国际咖啡协会》(NCA)网站指出，咖啡豆/粉的天敌有：湿度、温度、光线、氧气。因此，在思考该如何处置咖啡豆时，关键就在于你要如何避开这4大敌人。01咖啡豆有吸湿性咖啡豆遇上阳光，会出现化学变化，水分蒸发，开始变质。温度越高，变质的速度越快，有人建议将咖啡豆冷藏或冷冻保存。但咖啡豆本身很容易吸收外在的味道和水气，因此若不使用能阻断外部空气的密封容器，咖啡豆便会出现异味。而且存放在冰箱的食品，无论是冷藏室还是冷冻室，只要一拿出来就会发生「冷凝水」，也就是我们常见的「流汗」。例如我 -
2020.06.23
咖啡不会让你更有创造力，但它会帮助你解决问题。咖啡一直是创意的灵丹妙药。早在它成为脑力劳动者偏爱的工作场所之前，咖啡馆是(现在仍然是)人们写作、画画、讨论哲学、下棋和做任何需要创造力的事情的地方。人们普遍认为，咖啡能促进创新思维，所以，假如你计划需要进行一天紧张的构思，为什么不去一个创意无限的地方呢（咖啡馆）?但一项新的研究表明，这种几百年前的思维方式是完全错误的：咖啡并不能让你更有创造力。如果这件事让你心烦意乱，别担心。该研究还表明，咖啡可以改善你的情绪，从而帮你解决问题。发表在《意识与认知》杂志3月号上的《渗透思想:咖啡因对创造性思维和解决问题的影响》是Darya Zabelina和Pau -
2020.04.03
“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。世界各地都有咖啡豆的影子，只要气候适合，它都能够如常生长。这些适合培植咖啡豆的地方，位于南回归线及北回归线之间，一般介于北纬25度到南纬30度，涵盖了中非、 东非、中东、印度、南亚、太平洋地区、 拉丁美洲、加勒比海地区的多数国家。咖啡树大致可分为5种，其中阿拉比卡(Arabica)和罗百氏特(Robusta)是较常见的。有关咖啡起源的传说各式各样，不过大多因为其荒诞离奇而被人们淡忘了。但是